La comida mexicana fue declarada patrimonio
cultural e inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones
Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
La cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que
comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos
prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de
comportamiento comunitarios ancestrales. Esto ha llegado a ser posible
gracias a la participación de la colectividad en toda la cadena
alimentaria tradicional: desde la siembra y recogida de las cosechas
hasta la preparación culinaria y degustacón de los manjares.
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