La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas , así como a la complejidad de su elaboración. Es reconciliado por sus sabores distintivos y sofisticados, La cocina mexicana ha influenciado a diversas cocinas del mundo y también ha sido influenciada por otras cocinas como :Española , africana , del oriente medio y asiática.
Su historia se remota aproximadamente a 10,000 años , Durante la época prehispánica , los pueblos indígenas tuvieron una dieta basada en vegetales ( Chile , maíz , jitomate , cacao , calabaza y nopal ) para complementar su alimentación optaron por la crianza de animales como guajolotes , borregos , iguanas , chapulines , vacas , etc..
A partir de la conquista de México, se añadieron a la cocina mexicana nuevos ingredientes y a partir de la década XX se desarrollo un movimiento gastronómico conocido como " alta cocina Mexicana "
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