Uno de los accesorios que define a los chefs en todo el mundo es su gorro. Lo que se entiende comunmente como gorro de cocinero o toque , esa blanca torre , alta y hueca, es una representación figurada de una corona , cuya altura distinguiria al chef , al creativo , al artista del resto de los ayudantes y cocineros de menor categoría.
Se dice que para el siglo XVI ya usaban gorros, Los artesanos de ese periodo ( incluyendo cocineros) fueron a menudo encarcelados y en algunos caso ejecutados debido a su ibre pensamiento. Para evitar la persecución , algunos chefs se refujiaron en iglesis ortodoxas y fueron ocultados entre los sacerdotes de los monsaterios.
La invención de gorro como la conocemos hoy en día se le atribuye a uno de los visionarios de la cocina fransesa del primer tercio del siglo
No hay comentarios.:
Publicar un comentario